Ikra. Svetloe proshloe i temnoe buduschee velikogo delikatesa

Ne tak mnogo na svete lyudey, kotorye ne ispytyvayut vostorga i vozhdeleniya pri vide svezhey chernoy ikry. I razve kto-nibud' pri etom vspominaet, chto pered nimi na tarelke - prosto slegka podsolennaya ryb'ya trebuha? Razve kto-nibud' mozhet predstavit' sebe, chto esche nedavno ee s otvrascheniem brosali svin'yam ili skarmlivali koshkam? Mezhdu tem, vsyakiy nastoyaschiy delikates balansiruet na grani izumitel'nogo i otvratitel'nogo: tol'ko tak on stanovitsya nepovtorimym chudom, rozhdayuschim mif. Dlya amerikanskoy issledovatel'nicy i zhurnalistki Ingi Seffron kazhdaya krupinka nastoyaschey ikry vmeschaet v sebya celuyu epohu: ot poludikih razboynich'ih plemen, kogda-to prizvavshih vladet' imi Ryurikovichey, do kavkazskih brakon'erov, pytayuschihsya vyzhit' v haose perestroyki. Kniga ob ikre - eto ne pro kulinariyu i ne pro biologiyu. Eto beskonechnaya cep' samobytnyh geroev i ih udivitel'nyh istoriy - ne vsegda dostovernyh, no nepremenno proniknutyh nastoyaschey strast'yu. I vpolne vozmozhno, chto nedalek tot den', kogda tol'ko eti istorii i ostanutsya. A ikra, kak i osetry, v kotoryh ona sozrevaet, navsegda stanet dostoyaniem mifov. (Veschi v sebe)