Cтаринное искусство приготовления пищи

Издание 1995 г. Книга содержит более тысячи кулинарных рецептов. Здесь и всевозможные супы, закуски, пироги, кушанья из мяса, салаты, варенье, напитки и многое другое. Приведены рецепты блюд для больных, постные кушанья, распределение мясных, рыбных, овощных блюд по месяцам. Указаны пропорции необходимых продуктов, а также время, требуемое для приготовления того или иного блюда. Каждый рецепт дается на определенное количество человек. Интересны предварительные рекомендации для стряпни (шпиговка жаркого, приготовление листа для выпечки и т.д.). Представлены также рецепты крашения пасхальных яиц. Целая глава посвящена только соусам, а ведь еще Сойе, знаменитый английский повар, сказал: "Соус для поваренного искусства то же, что грамматика для языка или гамма в музыке".